NOS FOURNISSEURS ONT DU TALENT
ET UN SAVOIR-FAIRE
Ce qui fait la qualité d’Altavola, ce sont ses produits, sélectionnés soigneusement, un par un. Pour vous garantir une transparence sur les provenances de nos produits, nous vous invitons à prendre connaissance de leurs origines :
TOMATE SAN MARZANO DOP : Les tomates San Marzano AOP sont ramassées à la main à pleine maturité. Elles sont sélectionnées pour la production de conserves de tomates pelées ou entières. Originaire de la région de Campanie. Maison VICTORIA SPAGHETTI
«ALLA CHITARRA» FRAIS : Aussi appelé «Tonnarelli alla Chitarra» ou «Maccheroni alla Chitarra». Pâtes fraîches aux œufs (œufs frais italiens de poules élevées au sol) tréfilées au bronze.
RIZ ACQUERELLO : Né de l’idée de Piero RONDOLINO, cette variété de riz Carnaroli est cultivée, affinée et conditionnée au Domaine Colombara en Italie. Affinage au minimum 1 an. Ce riz est aussi nutritif que du riz complet grâce à un procédé où le germe est réintégré dans le grain.
COPPA IGP : Fabriquée à partir de viande de porc d’origine italienne. Après le salage, la coppa est embossée dans du boyau naturel et ligaturée à la main avec une corde. Affinage de 70 à 90 jours. Saveur douce et savoureuse. Maison VILLANI
SPIANATA PIQUANTE : Fabriqué à partir de viande de porc pour obtenir un saucisson au goût marqué et typique très piquant. Un arôme franc et épicé tel un saucisson Calabrais. Maison VILLANI
LARD COLONATA : Fabriqué à la main, sans colorants ni conservateurs, à partir de viande de porc à Colonnata en Toscane. Sa partie inférieure conserve la couenne tandis que sa partie supérieure est recouverte de sel marin, de poivre noir, de romarin et d’ail frais. De couleur blanche, légèrement rosé avec un goût délicat et frais, presque doux. Boucherie GIANNARELLI
BRESAOLA : Fabriqué à partir de viande de boeuf sélectionnée dans la pointe de la hanche. Taillée, salée puis séchée, elle présente une couleur intense.Son goût délicat est comparable à la viande des grisons. La bresaola est connue pour ses qualités gustatives et ses vertus nutritionnelles. C’est un produit maigre et riche en protéines nobles. Maison VILLANI
JAMBON DE PARME AOP : Fabriqué à partir de viande de porc originaire de Parme. Parfum intense, goût doux et délicat avec un arrière-goût persistant. Maison PICARON
MOZZA JULIENNE LAIT ITALIEN (pizzas) : Fromagerie VALCOLATTE
PECORINO SARDO : Fabriqué à partir de lait de brebis, c’est un fromage à pâte semi-dure. Originaire de Sardaigne (Italie).
BLEU D’AOSTE : Fabriqué à partir de lait de vache, c’est un fromage semi-cuit persillé. Produit pour la 1ere fois en 2005 par la centrale de laiterie de la vallée d’Aoste (Italie).
GORGONZOLA : Fromage à pâte persillée AOP fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Originaire d’Italie, dans les régions de Lombardie et du Piémont. Affinage de 5 à 7 semaines. Maison IGOR
MOZZARELLA BUFFALA : Fromage frais à pâte filée AOP fabriqué à partir de lait de bufflonne pasteurisé. Élaboré dans la région de Campanie en Italie. Maison CAMPANA
PARMESAN 24 MOIS D’AFFINAGE : Fromage à pâte dure AOP fabriqué à partir de lait cru de vache dans une zone limitée de l’Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie. Maison ZANETTI
BOUCHERIE CHEZ DOMINIQUE ( Morzine )
BOUCHERIE HALAL BOUCHERIE AOM ( Cluses )
CONTACTEZ-NOUS
Design by octobo